GFW牛肉研讨会



品种,饲料或年龄和成熟度? 什么元素制成最美味,多汁,令人满意的牛排? 当然,假设屠宰和烹饪都是最重要的,它们肯定会在今晚的工作坊中亮相。 我们的夜晚从酒吧里的一杯葡萄酒开始。 O’Shea的屠夫和厨师Fred Smith的Dino和Darragh然后将简短地谈谈他们对最佳牛肉的特殊追求以及他们认为至高无上的元素(以及揭露鲍尼蛋糕)。 在餐桌上,我们将品尝草食黑安格斯,英国稀有品种,日本和牛和USDA玉米食牛肉。 沙拉和手切薯条将确保没有人饿。 讨论将随之而来,我们所有人都应该在这个充满争议的话题上更加明智。 O’Shea家族于1789年在蒂珀雷里建立了第一个屠夫。DermotO’Shea是第7代屠夫,他的工作时间分布在西南爱尔兰,伦敦业务(位于Knightsbridge&Druid Street,Bermondsey)和周围的许多农民之间爱尔兰和不列颠群岛。 代表第八代的Darragh O’Shea在伦敦经营O’Shea,服务于零售客户,并与他的商业伙伴Dino Joannides紧密合作,以满足“ Gastro”酒吧等众多顶级厨师/餐厅老板的要求。前往米其林星级餐厅以及牛排/烧烤专家,例如Goodman,Dorchester Grill和Sophie’s。 O’Shea的屠夫来自珀斯郡,西南爱尔兰,约克郡,多塞特郡和欧洲大陆的精选农民和供应商。 牛排将由弗雷德·史密斯(Fred Smith)专业烹饪,弗雷德·史密斯(Fred Smith)在伦敦采购和烹饪一些最好的牛排而闻名,首先在Ransome’s Dock,最近在Admiral Codrington。 弗雷德(Fred)与传统的肖特霍恩(Lhornhorn),长角牛(Longhorn),德克斯特(Dexter),贝尔特加洛韦(Belted Galloway),怀特帕克(Highland)和红宝石红牛(Red Red)合作,是英国最早使用新西兰草饲和牛牛肉的厨师之一。 弗雷德(Fred)对优质牛肉的追求已遍及英国及其他地区,使他能够烹饪和品尝世界上最好的牛肉。 温特纳酒庄由汤姆·吉尔贝(Tom Gilbey)于2010年9月成立,直接从生产商那里进口100款优质葡萄酒,并出售给伦敦的餐馆(包括索菲牛排馆)和个人,旨在使购买变得轻松,有趣和有趣。 汤姆(Tom)正在选择葡萄酒来补充我们的牛肉样本,并为这一场合增添更多乐趣。 Sophie’s Steakhouse&Bar由Sophie Bathgate和Rupert Power共同拥有。 最初的餐厅于2002年在切尔西(Chelsea)开业,其后于2008年在考文特花园(Covent Garden)旗舰店开业。两家餐厅均以轻松有趣的氛围提供英国牛肉和传奇的巨型马提尼酒而闻名。

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